Национальные блюда адыгов своеобразны и имеют высокие вкусовые качества. В рационе адыгов большое место занимают блюда из натурального мяса (баранины, говядины и птицы), а также разнообразные молочные изделия.
СОУС ПО-АДЫГЕЙСКИ (ЩИПСИ) Состав: пшено - 3 столовые ложки, пшеничная мука - 7 столовая ложка, бульон – 1,2 литра (6 стаканов). В холодной воде замочить пшено на 10-15 минут. Затем пшено перемолоть в ступке или пропустить через мясорубку. Растереть с красным сладким перцем, добавить пшеничную муку. Массу разбавить небольшим количеством холодного бульона. Основному бульону дать закипеть и на слабом огне, помешивая, влить в него разбавленную массу и дать прокипеть 5-7 минут.
ЖАРКОЕ (ЛИЛИБЖ) Состав: мясо - 500 г, лук - 1 головка, масло топленое - 100 г, перец, чеснок, соль, кинза по вкусу. На топленом масле поджарить лук до золотистого цвета, добавить молотый красный перец, кинзу, перемешать. Положить нарезанное кусочками мясо баранины или говядины, перемешать и под крышкой тушить до тех пор, пока не испарится жидкость, посолить и добавить чеснок, подлить воды и тушить на слабом огне до образования сока.
ЯИЧНИЦА С КИСЛЫМ МОЛОКОМ И СМЕТАНОЙ (ЧЭНЧЭЩИЛИБИР) Состав: яйца - 10 шт., кислое молоко - 1 литр, сметана - 200 г, чеснок с солью по вкусу. Для зажарки: лук - 2 гол., молотый красный перец- 1/2ст. ложки, топленое масло - 50 г. Взбитые яйца пожарить на сливочном масле с двух сторон, дать остыть, порезать на красивые ровные полоски. В глубокой тарелке приготовить смесь кислого молока и сметаны, посоленную чесночной солью, опустить туда яичницу и полить зажаркой. Второй вариант этого блюда отличается только тем, что в кислое молоко кладут не омлет, а крутые вареные яйца, охлажденные и порезанные на мелкие куски.
ВАРЕНИКИ СО СВЕЖИМ АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ (ХАЛИЖОЖИИ)
Состав: мука - 500 г, яйцо - 1 шт., соль.
Начинка: сыр - 300г, яйцо - 1 шт., соль по вкусу.
Из воды, муки, яйца и соли замесить крутое тесто, накрыть и дать ему полежать 10 минут. Раскатать тесто в виде колбасок, порезать на маленькие куски, раскатать на кружочки, завернуть в них свежий, чуть подсоленный, крошеный сыр с яйцом.Готовые вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут.Теплые вареники положить в кислое молоко, подсоленное чесночной солью, залить зажаркой.Вареники можно подать с зажаркой, а кислое молоко поставить как дополнение отдельно.
НАПИТОК ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК И ГРУШ (МЫПСЫ, КУЖЫПСЫ) Состав: Сушеные яблоки, сушеные груши, сахар, мед. Фрукты промыть, положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить кипятком, прикрыть чистым полотенцем. Через два дня раствор процедить в другую посуду. Добавить в него мед, сахар, или только мед и только сахар и поставить в теплое место на несколько дней для брожения. После прекращения брожения напиток готов к употреблению.
Пост N: 332
Зарегистрирован: 04.01.12
Откуда: Россия, Майкоп
Отправлено: 23.07.12 05:45. Заголовок: BESS Я думаю, что вм..
BESS Я думаю, что вместо кислого молока вполне подойдёт кефир [взломанный сайт] Хотя простокваша придаёт блюду национальный колорит. Если в цельное молоко положить ложку сметаны и маленькую ложечку сахара, оставить его до скисания-мы получим простоквашу. Если вместо сметаны положить несколько ложек кефира - получим домашний кефир [взломанный сайт]
Roni Спасибо. [взломанный сайт] Значит мне надо начинать с приготовления простокваши, так как её у нас нет. Но мне кажется, что по описанию - это нетрудно и я попробую!
Отправлено: 27.07.12 15:32. Заголовок: Вот это > ЖАРКОЕ..
Вот это > ЖАРКОЕ (ЛИЛИБЖ) Состав: мясо - 500 г, лук - 1 головка, масло топленое - 100 г, перец, чеснок, соль, кинза по вкусу. На топленом масле поджарить лук до золотистого цвета, добавить молотый красный перец, кинзу, перемешать. Положить нарезанное кусочками мясо баранины или говядины, перемешать и под крышкой тушить до тех пор, пока не испарится жидкость, посолить и добавить чеснок, подлить воды и тушить на слабом огне до образования сока.
Просто супер, обязательно надо будет приготовить в выходные спасибо!!!
BESS Лена - простокваша есть самое диетическое блюдо, которое в любое время года можно приготовить. Для сидящих на строгой диете прилагаю рецепт супердиетического супчика:
Берется 1/2 литра кефира, два больших свежих огурца (срезать кожицу, измельчить на крупной терке, в блендере - плохо, будет каша), добавить чесночную соль (адыгейская приправа, делается путем смешивания обычной поваренной соли с толченым чесноком и специями), добавить резаную петрушку и ложку толченых грецких орехов [взломанный сайт]
Пост N: 360
Зарегистрирован: 20.12.11
Откуда: Франция, Париж
Награды:
Отправлено: 28.07.12 18:23. Заголовок: Roni Я ваш рецепт ог..
Roni Я ваш рецепт огуречного супчика - обожаю, правда без грецких орехов. Я сейчас на протеинах отсижу и вот тогда и оторвусь с душою. [взломанный сайт]
Все даты в формате GMT
-2 час. Хитов сегодня: 27
Права: смайлы да, картинки да, шрифты нет, голосования нет
аватары да, автозамена ссылок вкл, премодерация вкл, правка нет
- участник сейчас на форуме
